Au coeur d'Insadong, pousser les portes d'une maison traditionnelle, y trouver une cour où coule une fontaine, retirer ses chaussures, pénétrer dans l'un des petits salons privés qui entourent la cour. Refermer la porte de papier, s'asseoir en tailleur devant l'une des tables basses, se laisser servir par une femme en hanbok et goûter le bonheur d'un vrai repas royal....
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Tout commence simplement, une épaissse soupe de sésame noir et un bouillon clair de kimchi. Puis un kimchi frais, de quelques heures, et une salade pour calme les feux du piment qui ne tardera pas à arriver. Le plat royal par excellence: de fins galettes délicates, à ganir de 9 ingrédients souvoureux, noix, champignons, légumes... |
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